母亲的那片韭菜地原创营养

来源:    作者:笔名    2021-01-15

母亲的那片韭菜地|原创

冬至快到了,爱人念叨着要包点韭菜饺子过冬。便不由自已的诵出:一畦春韭绿,十里稻花香这句诗,脑海里就会想起母亲种的那片韭菜地。

小时候,母亲在万泉田坪的自家小院里种了一片韭菜,她对自己亲手在菜园里种下的韭菜,满眼爱怜。傍晚时分,经常挑着水桶去给韭菜浇水。割韭菜时母亲总是将一簇韭菜收拢成一束,用刀在韭菜叶柄离地约半厘米处利落地割断。母亲说,韭菜是越割越长,越长越长。割下的春韭用清水洗好,放在阳光下晾晒好了,母亲煎炒几个鸡蛋,用刀剁得粉碎,拌入切好的韭菜里,再加上盐、味精拌好,吃在嘴里鲜而滑嫩,带有春天的气息。

母亲种的几垄韭菜的香气,弥漫了整个童年。韭菜炒鸡蛋,韭菜素水饺,韭菜炒茄丝,韭菜炒豆腐,还有妈妈精心腌制的韭花咸菜,很多很多不同口味的韭菜菜肴,在童年的饭桌上引诱着我的味蕾,让挑食的我和弟弟、妹妹在那个贫困的年代,一顿又一顿吃的又香又饱。一直到现在,我还常常怀念童年饭桌上那缕韭菜的味道。现在超市里买回来的韭菜,加再多的调料,再怎么做,都做不出童年吃过的馥郁的韭香。

其实,在庄浪农村韭菜是覆盖农户最多的一种蔬菜种植。房前屋后,只要有巴掌大块地,就会看到长势旺盛的韭菜。韭菜泼辣,一点也不娇贵。只要在有土的地方,洒下种子,几天后,就会看到针尖般细密的绿色幼芽顶破土壤,涩涩的在阳光下微笑,眼瞅着叶脉渐渐的变宽,一点一点的向上生长,一个月的工夫,第一茬韭菜就可以成为餐桌上的佳肴了。韭菜的生命力很大,不管割的时候,留下的根茎是长是短,总会越割越旺,越长越粗。

韭菜很勤快,只要种下一畦韭菜,家里就不会缺菜每家每户的韭菜地都排列成了天梯的样子,一层是刚割完的茬口,一层是生长了二三指的嫩绿,一层是葱葱郁郁的翠绿,还有一层青绿摇曳着等待着主人的采割。一缕一缕的割,一茬一茬的长,春秋夏三季,韭菜是饭桌上的常客。

追溯中国人吃韭菜的历史,当开始于春秋时代。《诗经》里说:四之日其蚤,献羔祭韭。仲春时节,用小羊和韭菜祭司寒之神,可见韭菜在中国食用的悠久历史以及在当时的珍贵。而韭花在汉代就有记载,《齐民要术·种韭》引汉代崔寔《四民月令》说:七月,藏韭菁。韭菁即韭菜花。七月,是到了该吃韭花的时候了。

相传,韭菜原名救菜西汉末年王莽篡位,为斩草除根,还想杀掉汉平帝16岁的儿子刘秀。刘秀逃出京城后起兵讨伐王莽,不料兵败,逃生途中饥渴难耐,求救于一个农户。主人夏老汉见刘秀非同一般,就把他扶进舍中,因为,缺对访问中国其他地方也很有兴趣。饭少菜,夏老汉便炒了无名野菜让刘秀充饥。饥不择食的刘秀连吃三碗野菜方才缓过神来,他问老汉什么菜如此好吃,夏老汉说是无名,刘秀说,今天,它救了我的命,就叫它救菜吧。后来刘秀称帝天下,封夏老汉为百户赏地千亩,专门种植救菜直送皇宫。由于以救作名不太合适,便专门为 救菜之救造了一个字韮后人又把韮简化为韭从此韭菜便名传于世。

韭菜是一种普普通通的蔬菜,貌不惊人,味却压众,切好的韭菜,不用做熟,已经香飘左邻右舍,让闻到香味的人垂涎欲滴。厨房里,韭菜算是众多蔬菜中最平易近人”的菜了。肉的,素的,海鲜,不管凉拌,热炒,还是制作成馅,只要愿意把韭菜放进去调配着做,韭菜就会和所有的搭档”配合默契,增加菜肴的美味。

自古以来,赞扬春韭者不计其数。《山家清供》载,六朝的周颙,清贫寡欲,终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜?他答曰:春初早韭,秋末晚菘。

我的脑海里,庄浪乍暖还寒的春前值天,所有的果蔬都害怕倒春寒,正在孕育的花蕾和崭露头角的幼苗,经不起姗姗来迟的春雪的亲抚,往往一场飘逸洒脱的春雪过后,原来已是春意盎然的枝头和田地间,变得异常的萧瑟和萎靡。唯独韭菜却不以为然,只是稚嫩的叶稍会由翠绿稍微的改变成墨黑,狭长得叶子依然会软剑般精神抖擞的舒张着,郁郁葱葱的生长。

现在,由于蔬菜大棚地普及,即便在寒冬腊月,超市的柜台上也摆着鲜绿的韭菜。但只有到了春天,春韭青青的脚步,才像是真正押住了季节的韵脚。渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘从心理上讲,仿佛只有尝了春天的韭菜,才会觉得春天真的来了吧。

在中医眼里,韭菜不仅仅营养丰富,味道鲜美,还是一味很好的中药食材。它的温和,叶茎能够补肾健胃,强腰膝,活血化瘀,多吃,还能够杀菌,开胃健脾,清热祛寒。是蔬菜中不可多得的食疗佳宝。其实,我还是喜欢韭菜馥郁的香气,更喜欢韭菜的朴实无华,坚韧不拔的精神!

田文华,金明民毕业于南京政治学院,现供职于甘肃省某委员会。业余时间撰写百余篇小说、散文等在《人民文学》《十月》等报刊发表。作品被收编入《读者》《神州魂》等书籍,先后发表作品1000余篇,出版书籍2部,多次获军地各类、文学奖。

本文相关词条概念解析:

韭菜

韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Al最优美细腻的欧美3D视觉lium韭berosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

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