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来源:    作者:笔名    2020-03-27

“鹅肝是世界三大珍馐的其中一样,另外两样分别是鱼子酱、和松露,如此珍贵的食材大家不能过意随意,否则就是暴殄天物了,今天我们就具体了解一下法国鹅肝的营养价值,以及鹅肝的做法。

法国鹅肝的营养价值:

鹅肝的发文是Foie Gras,品尝鹅肝的时候搭配甜酒煮的酱汁,还可以放入无花果干煎,最能体现鹅肝的风味,绝对是别有一番风味。鹅肝的营养价值肥肠高,含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等微量元素。

具有非常好的补血明目的功效,里面富含的谷氨酸,在加热的时候会产生十分诱惑人的鲜香,加热到35摄氏度的时候脂肪就会融化,因此你会感觉到入口即化的感觉。

鹅肝里面含有的维生素A也十分丰富,比蛋、奶、鱼等含有的都还要高,可以促进身体发育,而且还可以保护视力,美容养颜,含有的维生素B2也十分丰富,能够有效排毒去毒。

怎样选购鹅肝:

鹅肝是十分名贵的食材,因此在购买的时候也是非常有讲究的,首先要挑选春天出生的鹅,之后用麦、玉米、脂肪和盐为主要饲料喂养,每天最少都要填2斤的食疗,一个月左右肝就会变大,一般可以高达900g。

鹅肝的颜色非常重要,那些受伤或有损坏的鹅肝不建议购买,之后储存的时候也要注意,一般新鲜的鹅肝可以在0度到2度的温度下储存1天。

鹅肝酱的吃法做法:

鹅肝酱的吃法做法很多,不过不论怎样做口感都十分细腻,入口即化,一般常见的法国鹅肝的吃法就是小火慢慢煎,再放入深色的酱,或者是波特酒加工处理。

鹅肝可以热吃,也可以冷食,热吃可以先搭配一些前菜,不过作为前菜就一定要选择百分之百先的鹅肝,之后切成片状煎。吃鹅肝可以搭配甜酒,也可以搭配干白酒,或者是搭配红酒都是十分流行的吃法。

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