无肉不欢反而失去了肉的意义

来源:    作者:笔名    2020-01-16

无肉不欢反而失去了肉的意义

一、 如何正确食肉

无论从享受口感还是论营养价值,肉都不是坏东西,食之有度是关键。

肉类是我们膳食组成中重要的一部分,含有优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质,是人类蛋白质的主要来源,肉类食物可加工成各类美味佳肴。中国营养学会推荐每人每日食肉量为50 75克,而据营养调查数据显示,我国城镇居民每日摄入量超过标准3倍,乡村超标2倍,明显超标。

肉类制品脂肪和胆固醇含量较高,脂肪主要有饱和脂肪酸组成,食用过多会引起肥胖和高血脂等疾病,甚至关节炎、胆结石、骨质疏松、老年痴呆症也与过量吃肉有关系。

俗话说:傻吃会吃傻!这话有点儿道理,当无肉不欢时,不仅会给身体带来诸多不适,还会使人体大脑多巴胺分泌旺盛,乙酰胆碱活动异常,造成情绪暴躁、欲望强烈,而且影响智力。日本专家的研究发现,经常饱餐,尤其是晚餐吃得过于油腻,摄入的总热量超过机体需要,使体内脂肪过剩,血脂增高,导致脑动脉粥样硬化,并会引起 纤维芽细胞生长因子 的明显增加,这种物质被证实是动脉粥样硬化发生的元凶。

二、优质蛋白质的其它来源

肉类确实是优质蛋白质的良好来源,适量食用对身体有益,在选择肉类食物时,应考虑红肉与禽肉、鱼肉的搭配,相对红肉来说,禽肉饱和脂肪含量低,而多不和脂肪含量较高,与人体的脂肪酸比例更为接近。鱼肉的蛋白质组织更细腻,其脂肪含量多数低于肉类,其中含有较高的n~3脂肪酸,对于心脑血管健康有利。但无论是哪种肉类,都不易超量。

肉类中的蛋白质我们还可以用牛奶、大豆制品替换获得,只是部分B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质,一些植物性食物如蔬菜水果等无法替代。总之,我们不是不需要肉,而是不需要过多的肉。

三、选购肉制品的3个贴士

除了吃一些鲜肉外,不少朋友喜欢吃加工好的肉制品,选择肉制品时,应注意以下几点:

1、 不宜用肉制品代替鲜肉,肉制品虽是以肉为原料加工制成,但经过种种加工程序,其质量和营养价值都不如新鲜的肉类,浅尝辄止。

2、 分清打折产品的原因,经常看到超市熟肉制品柜台有优惠,便宜总是有道理的,这些促销品有些是快要到期的临近食品,购买时一定注意看生产日期。

3、 生产日期越近越好,食物的营养会随着时间的流失而渐渐失去,所以,购买时尽量挑选生产日期近的,而不是接近保质期的。

4、即便在保质期内,如果已经打开包装,也不要放置时间过长,肉类制品需要放冰箱冷藏。

天然食物没有十全十美的,同样也不存在一无是处的,合理利用才能发挥它们对人体健康的作用,食之有度是关键。

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