剁椒鱼头一直都是我和老李爱吃的菜生活

来源:    作者:笔名    2020-03-27

减肥期

煎代替油炸,健康

心理上似是安慰许多

味道也是极好的

无敌下饭

还好,我能忍住饭

某人谁吃谁长肉去吧!

最爱一抹绛紫无敌下饭的家常版鱼香茄子煲

材料:山茄子(杭茄)2根、猪肉馅40克、葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、味极鲜酱油1勺、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、糖5克、淀粉适量、水淀粉1勺、香油1小勺、油1.5勺

鱼香茄子煲的做法

1、茄子清洗干净后去蒂,切成粗条(杭茄较细,将一段平分成四条即可)

2、将葱姜蒜切末备用,猪肉馅加入料酒和少许生抽腌渍片刻

3、将茄条筛上淀粉,在容器中颠匀,使茄条裹上淀粉,锅中放入比平时炒菜稍多的油,放入茄条将其煎软后盛出

4、底油烧热,放入郫县豆瓣炒出红油

5、放入葱姜蒜末炒香后放入猪肉馅炒至变色

6、放入茄条,加入味极鲜酱油、糖翻炒均匀,加入少许水烧开后放入一勺水淀粉勾

芡后淋入香油,关火即可

小贴士:

1、茄条煎法代替油炸更健康

2、我用了盐水浸泡茄条的固色大法,但是茄子的颜色还是不能完全保留,下回尝试下过油的办法是否可以保持明艳的紫色,亲们有好方法支个招儿,谢谢了

3、不要再加盐,郫县豆瓣的盐度足够

小提示

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

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茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血;维生素

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